Hoy venimos a presentar una receta básica de coca salada, similar a una focaccia. Es originaria de la región de Valencia y Cataluña, aunque en España existen muchas variantes según la región. Es una masa que, según su cobertura, puede ser dulce o salada, y en este caso nos centraremos en una versión salada.
Para esta receta, nos inspiraremos en la frescura del Mediterráneo, utilizando verduras típicas de la región y anchoas, que aportan un toque salado y umami. Es una receta perfecta para un picoteo al aire libre, una cena ligera o como aperitivo en reuniones familiares. Aunque las anchoas son el toque marino que realza el sabor, si no eres fan de ellas, puedes omitirlas o sustituirlas por otro ingrediente de tu elección.
Aquí tienes una versión básica de la coca Salada Valenciana!
Coca salada Valenciana
Coca Salada de Verduras y Anchoas
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza.
- 300 ml de agua tibia.
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 10 g de sal.
- 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca).
Para el topping:
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras.
- 1 berenjena, cortada en rodajas finas.
- 1 cebolla, cortada en aros.
- 10 anchoas en aceite.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Un poco de romero o tomillo fresco (opcional).
Instrucciones:
Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua tibia y el aceite de oliva. Disuelve la levadura en un poco de agua y agrégala al bol. Mezcla todo bien hasta formar una masa.
Amasa durante unos 10 minutos en una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica.
Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Preparación del topping: Mientras la masa reposa, puedes preparar las verduras. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la berenjena, el pimiento y la cebolla hasta que estén tiernos y dorados. Reserva.
Precalienta el horno a 220°C.
Una vez que la masa haya levado, extiéndela con las manos sobre una bandeja de horno engrasada formando un rectángulo grueso.
Distribuye las verduras sofritas sobre la masa. Añade las anchoas y esparce un poco de romero o tomillo si lo deseas.
Rocía con un poco más de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la coca esté dorada y crujiente.
Retira del horno, deja enfriar un poco y ¡disfruta!
Esta coca salada es ideal para compartir en reuniones o como entrada. Puedes variar los ingredientes del topping según tus preferencias. ¡Espero que la disfrutes!
La gastronomía valenciana es reconocida por su diversidad de sabores y suculentos platos que deleitan a los comensales de todo el mundo. Entre sus especialidades más emblemáticas se encuentra la Coca Valenciana Salada, una delicia culinaria que combina ingredientes frescos y sabores tradicionales para ofrecer una experiencia única al paladar. En este artículo, te invitamos a descubrir más sobre esta exquisita receta y cómo preparar su masa de manera sencilla y deliciosa.
Disfruta del Sabor Auténtico de la Coca Valenciana Salada
La Coca Valenciana Salada es una preparación típica de la región que se caracteriza por su masa crujiente y su relleno sabroso y variado. A diferencia de la coca dulce, esta versión salada se elabora con ingredientes como tomate, pimientos, aceitunas, anchoas, atún y otros productos del mar o de la huerta, lo que le confiere un sabor mediterráneo inconfundible.
El Secreto de una Masa de Coca Valenciana Perfecta
La base de cualquier coca, ya sea dulce o salada, es su masa. Para preparar una masa de coca valenciana perfecta, necesitarás los siguientes ingredientes y seguir estos sencillos pasos:
Ingredientes coca valenciana salada:
- 500 gramos de harina de trigo.
- 25 gramos de levadura fresca.
- 250 ml de agua tibia.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de sal.
Instrucciones:
- En un bol grande, desmenuza la levadura fresca y disuélvela en el agua tibia. Deja reposar unos minutos hasta que empiece a burbujear.
- Agrega el aceite de oliva y la sal al bol y mezcla bien.
- Incorpora la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera o una espátula hasta que se forme una masa homogénea.
- Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Una vez que la masa haya fermentado, divídela en porciones y estírala con un rodillo hasta obtener la forma deseada para tu coca.
- Coloca la masa estirada en una bandeja de horno previamente engrasada y añade el relleno de tu elección.
- Hornea la coca en un horno precalentado a 200°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
Foto portada: Regidoria de Comerç de Valencia
