Las tellinas son pequeños bivalvos de arena del género Donax, sobre todo Donax trunculus en la documentación consultada. Ese mismo Donax trunculus figura como “coquina” en el listado nacional de denominaciones comerciales de 2026, mientras que la documentación regional valenciana lo llama tellina. Por eso tellina y coquina no son siempre sinónimos: depende de la especie y del contexto.
Aquí separo lo documentado de lo que se repite sin comprobar: nombres, zonas de captura, selección por tamaño, vedas y cierres, seguridad sanitaria y cómo saber si lo que compras es valenciano. No es una guía de marisqueo.
GÉNERO
Pequeños bivalvos de fondos arenosos.
NOMBRES
No siempre equivalentes.
PESCA
Con autorización y rastros.
CONTROL
Clasificación sanitaria.
La pesquería valenciana se refiere a bivalvos del género Donax. El plan de explotación valenciano trabaja con Donax spp., un ámbito más amplio que una sola especie, y la especie citada con más claridad es Donax trunculus. Según la resolución de la Secretaría General de Pesca de 10 de junio de 2026, “coquina” es la denominación admitida para Donax trunculus; la misma norma lista “tellerina” para Donax semistriatus y no recoge “tellina” a secas para ninguna especie mediterránea. La chirla es otra especie: Chamelea gallina.
| Nombre | A qué se refiere | Límite |
|---|---|---|
| Tellina (valenciana) | Nombre regional que la documentación valenciana aplica a Donax trunculus; el plan usa Donax spp. | En otros contextos “tellina” nombra otras especies |
| Coquina | Donax trunculus en el listado nacional de 2026 | Es el nombre oficial nacional, no el que se usa siempre en Valencia |
| Tellerina | Donax semistriatus en el listado de 2026 | Un trabajo académico cita ambas especies en proyectos de Gandia |
| Chirla | Chamelea gallina | Especie distinta, con otra referencia de selección por tamaño |
Según el plan de explotación valenciano, es una pesquería de fondos arenosos someros, desde la costa hasta unos tres metros de profundidad aproximadamente. Es una descripción de la actividad, no un límite de distribución de la especie.
La documentación histórica cita flotas de València, Cullera y Gandia. Son referencias históricas: no he encontrado un censo de embarcaciones activas en 2026, y en julio de 2019 la prensa informó de una autorización a ocho barcas del Grau de Gandia, un dato puntual que tampoco equivale al total actual.
La captura profesional se hace desde embarcación con rastros o dragas mecanizadas, con autorizaciones y condiciones de la Generalitat. La pesca recreativa es otra cosa: requiere licencia y se limita a las especies y aparejos autorizados. Una licencia recreativa no equivale a una autorización de marisqueo de bivalvos.
Hay además un marisqueo profesional a pie cuyo régimen no he podido cerrar. Por eso no recomiendo recoger tellinas libremente en la playa: la captura de bivalvos depende de una autorización, no del acceso a la arena.
El plan valenciano para Donax spp. (Decreto 62/2016, que modifica parcialmente el Decreto 94/2013) prescribe un tamizado a bordo con una plancha metálica de orificios circulares de al menos 14 mm. Los ejemplares que atraviesan el cedazo no se comercializan y se devuelven al mar.
Importante: eso no es una talla mínima de concha de 14 mm. Es el diámetro de los orificios del cedazo. La chirla tiene otra referencia en el mismo plan: 25 mm en el eje anteroposterior.
Advertencia: estos datos proceden de la documentación de partida y no pude abrir el texto del decreto. Cualquier instrucción operativa de pesca debe contrastarse con la normativa vigente y con resoluciones posteriores.
No hay una temporada universal verificada. Conviene separar conceptos que se mezclan:
Según la AESAN, los moluscos bivalvos vivos deben proceder de zonas clasificadas: en las de clase A pueden ir a consumo directo, y las de clase B y C requieren depuración o reinstalación. Cada lote circula con documentación de trazabilidad y el envase lleva etiqueta con la marca de identificación.
Zona clasificada no significa zona abierta a la captura: la clasificación sanitaria y la autorización de captura son cosas distintas. Tampoco significa riesgo cero.
Remojar las tellinas para quitarles la arena no es una depuración sanitaria ni sustituye los controles oficiales, y no recomiendo la depuración doméstica. La AESAN indica además que, una vez embaladas para la venta minorista, no deben volver a sumergirse ni pulverizarse con agua. No doy plazos domésticos ni garantizo que una cocción breve elimine todos los riesgos.
La comprobación es documental:
El tamaño, el color o el lugar de venta no bastan como prueba. Que se venda o se depure en Valencia no prueba que se capturara en un caladero valenciano, y una dirección de distribuidor tampoco indica la zona de extracción. Para verificarlo, pide al vendedor la especie, la zona y el lote.
Visit València las describe como pequeños moluscos mediterráneos salteados con ajo y limón, y Turisme Comunitat Valenciana habla de una cocción rápida con un chorro de aceite de oliva y, opcionalmente, un poco de ajo. Es la forma habitual de tomarlas como aperitivo costero.
Hay cartas de restaurantes con versiones a la plancha o con aliños distintos, pero son propuestas actuales: no he encontrado una receta histórica valenciana fechada que pruebe su antigüedad. Tampoco recomiendo tomarlas crudas por defecto. Para otros platos de la costa, mira el plato típico de Valencia, las clóchinas valencianas y dónde veranear en la costa valenciana.
Una forma rápida de no confundirlas:
| Aspecto | Tellina | Coquina | Chirla |
|---|---|---|---|
| Especie | Donax trunculus (y Donax spp. en el plan) | Donax trunculus | Chamelea gallina |
| En el listado nacional de 2026 | No figura como “tellina” sola | Nombre admitido | Nombre admitido |
| Referencia de selección en el plan | Cedazo con orificios de al menos 14 mm | Es la misma especie que la tellina | 25 mm en el eje anteroposterior |
| Qué no son | Siempre sinónimo de coquina | Siempre sinónimo de tellina | Una tellina grande |
| Origen valenciano | No se deduce del lugar de venta | No se deduce del lugar de venta | No se deduce del lugar de venta |
¿Qué son las tellinas?
Bivalvos del género Donax, sobre todo Donax trunculus en la documentación consultada.
¿Son coquinas?
Pueden serlo: Donax trunculus figura como coquina en el listado nacional de 2026. No son siempre sinónimos, así que conviene identificar la especie.
¿Son chirlas?
No. La chirla es Chamelea gallina, otra especie.
¿Todas las que se venden en Valencia son valencianas?
No. El lugar de venta no prueba dónde se capturaron.
¿Dónde se capturan?
En fondos arenosos someros. La documentación histórica cita València, Cullera y Gandia; no hay un censo actual de 2026.
¿Puedo recogerlas en la playa?
No lo asumas: el marisqueo de bivalvos requiere autorización y no es de acceso libre.
¿Sirve una licencia recreativa?
No. No equivale a una autorización de marisqueo de bivalvos.
¿Cuál es la talla mínima?
El plan prescribe un cedazo con orificios de al menos 14 mm; no es una talla de concha. Contrasta la normativa vigente.
¿Qué temporada tienen?
No hay una única temporada verificada. Visit València las sitúa desde mayo, pero no es un calendario legal.
¿Qué significa zona A?
Que los moluscos de esa zona clasificada pueden ir a consumo directo según la AESAN. No significa que esté abierta a la captura.
¿Cómo se comen?
Salteadas con ajo y limón, o con aceite y un poco de ajo, como aperitivo.
¿Tienen DOP o IGP?
No se ha acreditado ninguna para las tellinas.
No he podido abrir el Decreto 62/2016 (plan de bivalvos), la normativa de pesca recreativa de la Generalitat, el Reglamento (UE) 1379/2013 en su articulado ni las noticias de prensa. Esos datos (cedazo de 14 mm, chirla de 25 mm, reservas, cierres de 2015-2016, las ocho barcas de 2019, flotas históricas) proceden de la documentación de partida.
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