“Turrón de Casinos” no es una receta única ni una denominación protegida: es el turrón que se elabora en Casinos, un municipio del Camp de Túria (Valencia) con tradición de obradores familiares de turrones y peladillas. Se hacen varios tipos, y cada casa tiene sus propias formulaciones.
En esta guía separo lo que está documentado de lo que es relato local: la historia del primer obrador, los tipos de turrón, la diferencia con Jijona y la feria de noviembre, que en 2026 todavía está por celebrarse.
UBICACIÓN
Municipio de la provincia de Valencia.
TIPOS
Duro, blando, yema, nieve y otros.
DULCES
Tortas imperiales, cascas y mazapanes.
FERIA
Escaparate previo a la Navidad.
Según Turisme Comunitat Valenciana, Casinos es conocido por sus turrones y peladillas, que se elaboran en fábricas familiares con recetas artesanales y que evocan la Navidad. Esa imagen se apoya en varios elementos que coinciden: obradores de tradición familiar, la venta de turrones y peladillas, y una feria especializada a finales de noviembre.
No hace falta compararse con nadie para explicar ese vínculo. La relación de Casinos con el turrón se entiende por su propia tradición productiva, sin rivalidad con otros lugares turroneros.
El relato histórico que difunde la organización de la feria sitúa en 1886 la primera fábrica-tienda de peladillas y turrones del municipio, abierta por Manuel Jarrín Pérez y Carmen Murgui Rocher en la calle del Rosario. Según esa misma narración, Jarrín era natural de A Pobra de Trives (Ourense), había sido guardia civil y se había casado con Carmen Murgui en 1881.
El cronista oficial de Casinos, José Salvador Murgui Soriano, recogió la misma fecha en un artículo de 2017 publicado por la Real Asociación Española de Cronistas Oficiales. La fecha procede, por tanto, de fuentes secundarias, y no he consultado ningún expediente original que la confirme.
Una discrepancia que no resuelvo: la historia difundida por la feria y el cronista sitúa el primer obrador en 1886, aunque la portada del propio portal contiene una referencia a 1896 y dice que la historia de la feria se remonta a 1886, cuando el mismo portal sitúa su primera edición en 2000. Dejo las tres fechas como están, sin escoger una por conjetura.
Lo que no se puede afirmar: que Casinos inventara el turrón, que sea anterior a Jijona, que 1886 esté demostrado en archivo, ni que Manuel Jarrín sea un inventor universal. Tampoco hay documentos que prueben los detalles de cómo aprendió el oficio: forman parte de una narración tradicional.
Son familias de producto, no una receta colectiva. Cada obrador puede tener sus propias formulaciones, así que la etiqueta del producto concreto es la referencia para ingredientes y alérgenos. Según el Ayuntamiento de Casinos (ficha que no he podido abrir directamente), se citan los turrones de yema, nieve, blando y duro de almendra.
| Familia | Qué se documenta | Precaución |
|---|---|---|
| Duro de almendra | Tipo tradicional citado por el Ayuntamiento | Comprobar la etiqueta; no hay porcentajes locales universales |
| Blando de almendra | Tipo tradicional citado | Que sea blando y se haga en Casinos no lo convierte en Jijona |
| Yema | Tipo tradicional citado; algunas casas destacan la yema tostada | No se puede fechar la variante tostada |
| Nieve | Tipo tradicional citado | La receta exacta depende de cada elaborador |
| Chocolates y otras variantes | Presentes en la oferta comercial y ferial | No todo lo nuevo es ancestral |
Turisme y el Ayuntamiento citan, además del turrón, peladillas (también de chocolate), tortas imperiales, cascas y figuras de mazapán. La crónica de 2017 describe las peladillas elaboradas con almendra y azúcar en un bombo de cobre.
Que se elaboren en Casinos no significa que Casinos los inventara: son dulces presentes en la tradición de otros lugares. Si te interesa la casca, tienes su guía en casca valenciana, y el resto de dulces de la tierra están en dulces típicos de Valencia.
La comparación útil no es de calidad ni de antigüedad, sino de sistema de protección y zona. Un turrón blando o duro elaborado en Casinos no puede llamarse por ello Jijona ni Turrón de Alicante.
| Aspecto | Turrón de Casinos | Jijona / Turrón de Alicante |
|---|---|---|
| Qué es | Tradición local de elaboración con varios tipos de turrón | Dos indicaciones geográficas protegidas (IGP), con pliego propio |
| Protección | No se ha acreditado DOP o IGP específica | IGP Jijona e IGP Turrón de Alicante |
| Zona | Elaborado en Casinos | Según el pliego del Turrón de Alicante, se elabora y envasa en el término municipal de Jijona |
| Receta | No hay una receta única acreditada | Fijada por pliego, con categorías y contenidos mínimos |
| Nombre | “Hecho en Casinos” indica procedencia, no un sello | Solo el turrón que cumple el pliego puede usar el nombre |
Según el Ministerio de Agricultura (MAPA), el pliego de la IGP Jijona en vigor es el de 5 de septiembre de 2023. Además, el Real Decreto 1787/1982 fija la reglamentación general de turrones y mazapanes, sin definir recetas locales.
Según su organización, la primera edición de la feria se celebró en 2000. La documentación de partida sitúa la XXV edición en 2024 y la XXVI en 2025. Turisme recoge para 2025 las fechas del 28 al 30 de noviembre.
Para 2026, el portal de la feria anuncia la XXVII edición del 27 al 29 de noviembre. A fecha de hoy (4 de noviembre de 2026) todavía no se ha celebrado, así que conviene tomarla como una edición prevista y contrastar el programa municipal definitivo. No todas las fichas lo reflejan igual: la de Turisme que consulté sigue mostrando las fechas de 2025.
La feria reúne la venta de dulces con otras actividades y con productos como vino, mistelas y aceite. No es una feria centenaria ni fundada en 1886: la antigüedad del oficio y la edad de la feria son cosas distintas.
El portal de la Feria del Dulce de Casinos presenta estas casas: Apolonia (fábrica de turrones), Casinos, Navarro y La Casinera (turrones y peladillas), y la Cooperativa Santa Bárbara, que participa con vino, mistelas y aceite y no debe contarse como fabricante de turrón. Es una referencia del portal, no un censo actual de fabricantes, y no doy horarios, disponibilidad ni antigüedad de cada empresa.
La forma más fiable de comprar turrón de Casinos es comprobar quién lo fabrica, dónde está el obrador y qué dice la etiqueta del producto concreto. Conviene distinguir entre fabricante, tienda y distribuidor: la dirección de una tienda no prueba que el producto se haya elaborado allí.
No. No se ha acreditado una DOP o IGP específica del turrón de Casinos. Existe una asociación local de turrones y peladillas, que el Ayuntamiento menciona entre sus asociaciones, pero una asociación no equivale a un consejo regulador ni a un pliego de condiciones. Tampoco descarta que cada empresa tenga su marca comercial.
Turisme vincula los turrones y las peladillas de Casinos con la Navidad, y la feria de noviembre funciona como escaparate antes de la campaña navideña. Eso no prueba que solo se elaboren o se vendan en Navidad. Para el resto de planes de la época, mira Navidad en Valencia.
¿Qué es el turrón de Casinos?
El turrón elaborado en Casinos (Camp de Túria), una tradición de obradores familiares con varios tipos. No es una receta única.
¿Inventó Casinos el turrón?
No hay evidencia que lo demuestre. El relato local habla de la primera fábrica del municipio, no de la invención del turrón.
¿Desde cuándo se elabora?
La historia difundida por la feria y el cronista oficial sitúa el primer obrador en 1886, aunque el propio portal contiene una referencia a 1896. No se ha consultado el expediente original.
¿Quién fue Manuel Jarrín?
La figura a la que ese relato atribuye, junto a Carmen Murgui, la primera fábrica-tienda del pueblo. No es un inventor universal del turrón.
¿Qué tipos se hacen?
El Ayuntamiento cita turrones de yema, nieve, blando y duro de almendra, y la oferta incluye otras variantes con chocolate.
¿Qué son las peladillas?
Almendras recubiertas de azúcar, que la crónica describe elaboradas en bombo de cobre. Hay también versiones con chocolate.
¿Tiene DOP?
No se ha acreditado una DOP o IGP específica del turrón de Casinos.
¿Es igual que Jijona?
No. Jijona y Turrón de Alicante son IGP con pliego y zona delimitada. Un turrón blando hecho en Casinos no es Jijona.
¿Cuándo empezó la feria?
Su organización la sitúa en el año 2000.
¿Cuándo es la feria de 2026?
Está anunciada del 27 al 29 de noviembre (XXVII edición). Todavía no se ha celebrado; confirma el programa municipal.
¿Dónde comprarlo?
En los fabricantes identificados del municipio y en la feria. Pregunta quién lo elabora y revisa la etiqueta del producto.
¿Solo se vende en Navidad?
Su vínculo con la Navidad está documentado, pero no se ha probado que solo se venda entonces.
Los tipos de turrón (ficha del Ayuntamiento de Casinos), las ediciones XXV y XXVI de la feria y la mención a la asociación local proceden de la documentación de partida: no he podido abrir esas páginas directamente.
Continúa descubriendo recetas y gastronomía de Valencia.
Explora platos, tradiciones y guías para seguir descubriendo la cocina de Valencia y la Comunidad Valenciana.
